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Billet publié le 05/06/2019

Les fruits et légumes de l'été

Quel type de fruits et légumes doit-on priviliégier

 

Les fruits :

Il ne faut pas s'en priver car ils constituent un élément essentiel d'une alimentation équilibrée.  Ils peuvent être consommés matin, midi et soir, mais en raison de leur teneur en sucre, il est recommandé de les consommer en respectant les équivalences glycémiques.

 

Les légumes :

Une portion de légumes midi et soir est recommandée en alternant le cuit et le cru. Il faut noter que les légumes crus permettent de garder un effet désaltérant. La cuisson diminue la teneur en eau de certains aliments.

 

Quelques indications :

Le concombre : se compose à 98% d'eau. Il est moins riche en glucides que les autres légumes (2% vs 5%)

La pastèque : est composée à 90% d'eau et  7% de glucides

Le melon : contient 90% d'eau et 6% de glucides

La tomate : est composée à 95% d'eau et seulement 2% de glucides     

La courgette :  est composée à 93% d'eau

La salade : est peu sucré et est composée à 95%

Les agrumes : La teneur en edau des agrumes varie entre 80 et 90%. La teneur en glucides est variable 6% pour le pomelos, 9% pour l'orange, 10% pour la mandarine.

 

      

 

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