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Billet publié le 24/02/2022

Madeleins sans sucre ajouté

Les madeleines un dessert tellement apprécié mais qui contient pas mal de sucre. Alors pour toutes celles et ceux qui doivent limiter leur consommation de sucre, voici une recette de madeleines sans sucre ajouté, facile à résaliser

 

Préparation et cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 oeufs
  • 55 g tagatesse
  • 140 g farine
  • 1 cuillère à soupe poudre à lever
  • 1 zeste de 1 citron et 1 orange
  • 1 pointe de couteau de sel
  • 125 g beurre

 

Mettez les oeufs dans un robot de cuisine et ajoutez le Tagatesse et le sel.

Mixez les ingrédients jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez ensuite la farine et la poudre à lever.

Faites un beurre noisette. Pour cela détaillez une quantité de beurre en petits morceaux et placez-les dans une poêle ou une casserole peu profonde. Chauffez á feu moyen sans cesser de remuer, afin que le beurre fonde régulièrement sans brûler. Après une demi-minute, le beurre commonce à mousser en surface et à se colorer. Retirez la poêle du feu dès que le beurre est joliment brun et versez-le sur le mélange au travers d'un tamis. Mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Ajoutez-y les zestes de citron et d'orange..

Préchauffez le four à 160°C.

Remplissez les moules à madeleines de pâte et faites-les cuire environ 15 minutes.

Bien surveillez la cuisson afin d'éviter qu'elles ne soient trop dorées et du coup un peu sèches.

Sortez vos madeleines du four, laissez les un peu refroidir et puis passez à la dégustation.

 

 

 

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