Billet publié le 27/10/2017
Poires pochées avec épices
Profitez de l'automne pour réaliser un délicieux dessert avec des fruits de saison !
Un dessert très simple à faire que vous dégusterez avec plaisir après un repas pauvre en glucides.
Pour réaliser ce déssert, il vous faut :
- 6 poires bien fermes de 150 g chacune
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 200 ml de jus de raisin sans sucre ajouté
- 200 ml d’eau
- 1 bâton de cannelle
- 1 ou 2 anis étoilés (badiane)
- 2 yaourts natures
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulu
- 1 gousse de vanille
- 12 cerneaux de noix
Et voici comment procéder :
Premièrement pelez les poires en conservant la queue. Pour ne pas que les poires s’oxydent (et noircissent) mettez les rapidement dans un bol d'eau froide citronnée.
Faites chauffer dans une casserole l’eau et le jus de raisin avec le bâton de cannelle, les anis étoilés et la gousse de vanille grattée, à feu doux. Déposez ensuite les poires dans la casserole et amenez le liquide à ébullition.
Choisissez bien la casserole : il faut que les poires puissent tenir debout dedans.
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 40 minutes environ, jusqu'à ce que les poires soient tendres.
Retirez du feu, laissez les poires refroidir dans la casserole puis placez les dans un plat. Couvrez et mettez au frais pendant au moins 6h (lidéalement toute la nuit). S’il reste du sirop épicé, le réserver.
Pour servir, dressez une poire sur chaque assiette puis ajoutez du yaourt à côté, décorez avec des noix concassées et de la cannelle.
Vous pouvez remplacer les noix par des amandes ou des pistaches
Ce dessert est à consommer après un repas pauvre en glucides et idéalement le midi
Protéines : 3 g
Glucides : 28 g
Lipides : 5 g
Cette recette est proposée par Mélanie Mercier, Diététicienne- nutritionniste
