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Billet publié le 22/07/2015

Recette : Caviar d'Aubergines

L'aubergine est un légume d'été qui se cuisine facilement.

Ingrédients pour 4 personnes

1 grosse aubergine ou deux petites
1 grosse gousse d’ail
1 yaourt à la grecque
Poivre du moulin
Sel
Une petite botte de coriandre ou de persil

Préparation

  • Mettez à préchauffer le four Thermostat 7 (210° C). Lavez l’aubergine.
  • Dégermez la gousse d’ail, coupez-la en petits morceaux.
  • Fendez l’aubergine par endroit et insérez-y les morceaux d’ail.
  • Enveloppez l’aubergine dans une feuille de papier sulfurisé puis dans une feuille de papier aluminium. Enfournez pour 45min de cuisson, l’aubergine est cuite lorsqu’elle est moelleuse et rend un peu de liquide.
  • Retirez le pédoncule de l’aubergine ainsi que la peau puis mixez la chair avec la coriandre.
  • Ajoutez le yaourt, salez, poivrez puis réservez au frais.


Par portion :

3 g de protéines -  8,5 g de glucides -  2 g de lipides - 2,5 g de fibres - 65 calories

 

Auteur : Mélanie Mercier, diététicienne-nutritionniste

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